刚开的西瓜有点酸是什么原因

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1、没熟

正常情况下熟透西瓜是非常甜的，而且越是成熟度高的西瓜就越甜，如果带有酸味的话，说明西瓜还没有成熟，这种西瓜中间还会带有白色果肉，如果已经开了的话，建议将其凉拌食用为宜，直接吃口感不好。

2、西瓜变质

另外西瓜因为保存不当或存放时间太久，会逐渐滋生细菌，然后变质腐坏，这样的西瓜也会从甜味变成酸味，就好比食物的发酵原理，也是如此，但西瓜一旦发酵就意味着不能吃了，否则将会对健康有害。